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今天想來談談營養保健。

隨著醫學進步，知識的流通，人們對於健康益加的重視。

在近一個世紀前的時代，早已發展出維生素片等營養補充劑，
而似乎也從那個時代起，人們已將營養補充品納入生活中所需具備的了。
而聰明的藥商，自然也不放過這樣的機會，
不斷的推陳出新，發展各式各樣，不同功能的營養補充品，

然而卻打從「財富第五波」一書問世後，所謂的『保健』似乎成了全民運動了，
人們開始注重平日身體健康的保持，而不再是等到有病才就醫，

現今的人們也更重視保健營養品的選擇。

直到近年來更衍生出了所謂的保健營養食品，
已食物攝取的方式來獲取營養素似乎是更貼近人體所需求的。
同樣的中醫也崇尚著「藥補不如食補」的概念，
也因而透過正確食物的攝取來來保養身體，亦是一項相當重要的概念，
這樣的概念不只在中國，更早在古代埃及也已具有如此高度的知識了。
這些概念不斷應證了在某些疾病的產生下，透過一些對應食材的補充，
期治療效果要比使用藥石來治療更高出許多。

所以我們可以知道，正確的『吃』進食物是相當重要的。
這甚至可以讓我們理解到當我們以適當的量與方式來攝取食物，
就可以來達到我們身體所需求的了。

然而我們卻可從一些報導上得知近年來由於高度工業化，與種植技術的改良，
污染、過度開墾的情況下，土壤中所含有的養份其實已大不如過往，
在這樣情況下，所種植出的植作物期營養價值亦不如過往。
這些狀況，我們自然還需要一份資料，告訴我們現在的農作物所含的營養素與過去的差異有多少?
讓我們能夠因此去調整。
即便如此，我們在天然食材中所能攝取的營養素理應不如過去資料上所統計的，
所以似乎透過營養補充品來補充營養素的趨勢又是必然的。

這樣的作法似乎是趨向積極補充、保健的作法，
但是在某種程度上，這卻有一項隱憂存在。

倘若人體是在可以正常吸收的狀況下，理應會完全吸收吃進食物所含的營養素，
但現在的人卻幾乎都處在營養不均衡的狀態，不是營養過剩就是營養不良。
而至種現象其實是來自現代人的飲食習慣，現代人生活忙碌，
外食族的比例越來越多，在各種食材(尤其是蔬菜類)的攝取往往是相當不足的，
而就算是有習慣在家自行烹調的人，也許已較外食族補充較多的蔬菜類，
卻也因食材的處理及烹調方式的錯誤所造成食材內營養素的流失，
以致於這類型的人也都還是會有營養素攝取不均的情況出現。

而我們也都知道每一個人體質可能是不一樣的，有些人可能偏向虛冷體質，
有些人可能偏向燥熱體質，甚至有些人對某些食物會有過敏的現象，
然自己卻不見得自覺。

也因此在今天各家養生書籍紛紛出版的情況下，出現了一種百家爭鳴的氛圍，
卻未真正讓人們真正的得到理想的健康狀況，
甚至有些人照著這些養生書籍的食譜來「照顧」自己的身體，
所得的結果卻是適得其反的，這事實上就是出現自這樣的情形。

在今天要讓自己有更健康的身體外，除了可以使用營養補充品外，
更經濟的方式，其實就是以正確的方式處理食材，
並正確的吃這些食材。

而何未正確的方式呢?
簡單的說，如蔬菜類，其實是不宜生吃、水煮，
炒青菜的方式其實更適合保留其中所含的水溶性維生素，
也甚至有些脂溶性維生素也需要仰賴油脂方能發揮作用，
利如胡蘿蔔或是番茄中的維生素A等。

而又什麼是正確的吃法呢?
早期的人類因發現火能烤熟食物後，經幾萬年的演化，
事實上我們已經不適合吃生冷的食物，
這不單是考量寄生蟲的問題，更實質的問題是在於，
我們的身體是比較適合以熟食的方式來進行攝取的。

而對於自己身體真正最好的照顧，除了飲食之外，
好的飲水方式、等也是相當重要的。

好的飲水方式應該是，以每公斤體重乘以30c.c的水量，
做為一日的標準水攝取量，然後再以適時適量的方式補充。
比方說，早晨時可以引用300c.c的開水，這是可以幫助腸胃道的蠕動，
具有清腸的作用，在一般時間也可以每半小時攝取300c.c的水量來平均分攤一日的飲水量，
這除了是有效的飲水，更可以增加排泄的機會，使我們更容易代謝體內中的代謝廢物。

說到這裡，本篇就先告一段落，
其實在本篇強調的是一個正確的飲食觀念，
只要掌握得宜，相信我們都能夠因此獲得幫助，
使自己有健康的身體狀況。

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